文章插图
1、先用凉水把猪肠、肺、心洗干净，然后锅中加自来水，把洗干净的猪肠、肺、心，凉水下锅焯水，水开焯7-8分钟，撇去浮沫，捞出 。
2、将焯过水的，肠、肺切块，心切片 。
3、把炸豆腐切三角型的块状 。
4、起锅加开水，把准备好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒 ， 放入料盒子里面，或用干净的纱布包起来），大火烧开后，调至小火卤制 。
5、小火卤制半小时后，加入切好的炸豆腐，继续小火卤制半小时 。
6、将面粉加水（温水）后揉成面团，醒20分钟，再将醒好的面团揉光 。
7、把揪成小面剂或用刀切成面剂，再把面剂擀成圆饼状 。
8、平底锅抹少许油 ， 将饼烙熟（第一锅抹少许油，以后就没不用抹了） 。
9、7-8分钟后即可烙熟 。
10、面饼 ， 用刀切成井字型块，垫碗底 。新烙的饼就不用放锅里煮了，隔夜的饼要放入锅中煮4-5分钟 。
11、把卤煮好的猪肠、肺、心、炸豆腐浇在井字型饼上 。
【老北京卤煮的做法】12、最后浇上辣椒油、蒜汁、酱豆腐汁，完成 。
推荐阅读
- 老婆写给鼓励老公的话
- 鼓励老公的话
- 小学+初中 2023北京丰台区义务教育入学工作时间表
- 给老公鼓励的话
- 2023北京丰台区京籍无房家庭子女义务教育材料审核实施细则
- 2023北京丰台区非京籍义务教育材料审核实施细则全文
- 11问 2023北京丰台区义务教育阶段入学政策解读
- 老酒馆里的小尊是谁演的
- 2023北京丰台区京籍无房家庭子女入学材料审核政策解读
- 鼓励老公事业的话