紫菜颜色很紫说明什么 紫菜颜色很紫是变质了吗


紫菜颜色很紫说明什么 紫菜颜色很紫是变质了吗

文章插图
1、紫色颜色很紫不是变质了 。市面上出售的紫菜都是烤干烤过的,烤完之后紫菜的细胞膜就被破坏掉了,紫菜是在海水里生长的,用淡水一泡 , 紫菜中的藻红蛋白和藻蓝蛋白,这两种紫菜特有的色素就溶解出来了,就会出现非常紫的颜色,这不是染色造成的 。
【紫菜颜色很紫说明什么 紫菜颜色很紫是变质了吗】2、怎么挑选紫菜:选购紫菜时,以表面光滑滋润,紫褐色或紫红色,有光泽 , 片薄 , 大小均匀,入口味鲜不咸,有紫菜特有的清香,质嫩体轻,身干,无杂质者为上品 。而片厚而发黄绿色 , 色暗淡,有杂物 , 味带海水腥味的紫菜为次 。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用 。

    推荐阅读