文章插图
1、猪肉馅买回来，切入姜末 。剁碎，至有粘性 。
2、加入盐、白胡椒粉、花雕酒、清水、生抽、鸡精、白糖 。慢慢加入清水，用筷子顺着一个方向搅打上劲 。
3、芹菜去叶 ， 洗净，焯水之后浸泡在凉水中 。将小葱切丁、玉米粒自水果玉米上切下来，芹菜切末 。
4、将其倒入猪肉馅中 ， 搅拌均匀 。
5、鸡蛋一个约50克，加入清水凑够100克，盐2克，搅拌均匀 。加入面粉，用筷子搅拌成絮状 。这个面团要硬点，反正不是自己使劲，不用担心受累哈！将其和成面团，不需要揉，成团即可 。用保鲜袋装起来，饧半小时 。
6、压面机启动，一档 。面团太硬 ， 所以不易成团，没关系，一点一点的来吧！
7、将其慢慢叠加，成为整张的面饼 。压出来的面片，折叠双层，再次放入，压，反复如此压（这样出来的面条劲道，口感好 ， 不易断） 。如果面软，就在中间抹粉，要是面太硬，可以用喷壶喷水 。调节有度哦！直至面片压到灰常光滑，边角无裂纹，硬度适中为止 。
8、这是最后压出来的面皮 。然后调3档，压一遍；转6档，压一遍 。（电动的只有6档，不够?。?
9、将最后压出来的面片上面抹干淀粉，叠起来，对折 ， 切开 。将其沿中间对折三角，切割正方形，依次切好，馄饨皮就好了 。
【玉米馄饨家常做法】10、将最后压出来的面片上面抹干淀粉 ， 叠起来，对折，切开 。
11、将其折三折，馅正好包在其中 。食指蘸水，捏住两个头 。
12、捏合 。西红柿用顶部用刀划开十字，开水焯半分钟 ， 捞出去皮 。切小丁 。锅子烧热，倒油，放入小葱爆香，倒入西红柿丁，煸炒 。
13、西红柿软烂，倒入足量的清水 。
14、水开，将馄饨放入，用铲子搅动 ， 防止粘连，粘锅 。
15、煮至馄饨全部浮起，就熟了 。放入盐、鸡精、香油，撒上香菜末即可 。
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