文章插图
1.炒鸡杂：材料：鸡胗、鸡心、鸡肝、麻辣花生、青椒、胡萝?、干红辣椒一个、料酒、味精、盐、酱油、糖、水淀粉、胡椒粉 。
2.鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水 。
3.鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片 。
4.将切好的鸡杂放盆中 ， 加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下 。
5.青椒切片，胡萝卜也切成片备用 。
6.干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒 。
7.准备一个小碗，放白糖，味精、盐，酱油，加一点清水 ， 然后放少许水淀粉兑成芡汁备用 。
8.锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味 。
9.放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒 ， 炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜 。
10.倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再倒） ， 让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上 。
11.加少许香油，关火 。
【炒鸡怎么炒好吃】12.第三放入麻辣花生，拌匀出锅即可 。
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