【炖牛腩正宗做法】
文章插图
1、食材：牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量 。
2、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分 。
3、土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块 。
4、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉 ， 调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫 。
5、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香 。
6、倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿 ， 大火翻炒至西红柿汁溢出 。
7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精 ， 大火翻炒均匀 。
8、所有的食材一起转入电压力锅，加上一小碗水，按“煲汤”键 ， 待电压力锅中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很软烂，出锅装盘 。如果时间充裕 ， 可以转入砂锅文火慢炖，味道更加鲜香 。
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