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【大鱼头怎么做】1.大鱼头1个，豆腐卜50克，菜心400克，蒜子25克，姜15克，红烧酱15克，蚝油10克，生抽10克，老抽3克，香油3克，盐3克 ， 鸡粉3克 ， 生粉少许 。
2. 鱼头去鳞洗净 ， 破开两边，用盐、麻油和胡椒粉腌制5分钟 ， 然后裹上一层生粉下油锅炸至金黄 。
3. 菜心、豆腐卜焯水，捞起备用 。
4. 姜蒜用刀拍一下，爆香 ， 然后倒入高汤（或水），加适量红烧酱调味，把大鱼头和豆腐卜放进去煮5分钟左右 。
5. 把大鱼头、豆腐卜和菜心摆盘，锅内的酱汁加点香油和花椒粉调味，用生粉勾芡后淋上即可 。
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