文章插图
1、配料：西芹4斤、豆干200克、青椒1个、盐适量、生抽1勺、鸡精1小勺、葱白1根、豆瓣酱1勺 。
2、西芹切掉根部洗干净，切好的芹菜放到盛水的盆里泡着，再把大葱和青椒斜刀切好装进盘里，接着把豆干切成条放好备用 。
3、锅里倒水烧开，先把芹菜放进去煮一会，再把豆干放进去焯水 ， 焯好水之后捞到盆里 。锅里加上油烧热 ， 先把葱白放进去炒香 ， 再放青椒炒至微微变色，放入豆瓣酱炒出红油 。
【正宗芹菜炒香干的做法】4、把芹菜和豆干一起放到锅里快速翻炒均匀，炒匀后把其他的调料放进去，翻几下锅 ， 盖上盖子焖上一分钟 ， 芹菜入味 ， 就把火关掉上盖继续焖一分钟再盛出来即可 。
