提起莲藕,人们就会想到它的清脆爽口的美味 。 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效 。 你是喜欢生吃还是熟吃呢?功效大不同哦~
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藕生吃和熟吃功效各不同:
无论是脆嫩的凉拌藕,还是做熟后的糯米藕,都能勾起大家的食欲 。 但你知道吗?同样是藕,生吃和熟吃的功效也有所不同 。
莲藕性寒,生吃能清热润肺 。 做法可以凉拌,也可以将鲜藕榨汁,与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用,能够治疗口渴、焦躁等症状,而且对于缓解痤疮症状也很有效 。 生吃时把藕洗净去皮,用开水烫一下,然后切成薄片就可以了 。 需要注意的是,脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕 。
做熟后,藕性由寒变温,可健脾开胃,止泻固精 。 此外,经常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果 。 藕可以做成鲜藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香藕丝、糯米藕,也可以做成藕肉丸子、藕肉饺子、莲藕粥等 。
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吃藕的注意事项:
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕 。
2、发黑、有异味的藕不宜食用 。 应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕 。
3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑 。
4、切过的藕不宜直接存放 。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右 。
5、由于莲藕性偏凉,所以产妇不宜过早食用,产后1-2周后再吃可以消淤 。
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如何挑选藕:
1、选择颜色微黄没有异味的 。 莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了 。 莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害 。
2、选择通气孔较大的 。 可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁 。 尽量购买这样的莲藕,比较好吃 。 特别是做姜汁藕片,味道很棒 。
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3、选择内外没有损伤的 。 购买莲藕时,要注意有无明显外伤 。 如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的 。 藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好 。
【藕生吃和熟吃功效各不同 吃藕的注意事项】5、吃不完的鲜藕可先洗净污泥,放入盆中,加清水将藕淹没,每隔1~2天换清水一次 。 此法可保存鲜藕1~2个月不变质 。
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