正宗四川啤酒鸭的做法

【正宗四川啤酒鸭的做法】

正宗四川啤酒鸭的做法

文章插图
1、食材准备:麻鸭一只,土豆一个,水发香菇六个,啤酒一瓶八角,桂皮各一个 , 姜片两片,老姜一小块拍碎 , 蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末,花椒 。
2、鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻) 。上锅加满冷水,加拍碎的老姜 , 大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅 , 擦干 。
3、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒 , 倒入鸭块加少许酱油翻炒 。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇切块,土豆块可以大一些 , 备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓 。
4、换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火 。
5、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁 。放鸡精起锅 , 装盘后洒葱末即可 。

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