月饼不用枧水不用转化糖浆的做法


月饼不用枧水不用转化糖浆的做法

文章插图
1、0.5克食用碱用清水搅匀,加入蜂蜜、玉米油、过筛的面粉揉成光滑的面团 面团包保鲜膜醒发半小时
2、醒发面团时,制作五仁馅
3、将所有馅料装入保鲜袋,用擀面杖敲碎
4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟面粉、玉米油拌匀,最后加入清水,清水一点一点加,果仁能成团就不需要再加了 。做好的五仁馅分成40克一个 , 醒发好的面团 , 分成25克一个
【月饼不用枧水不用转化糖浆的做法】5、取一个小面团,揉圆,用手掌的力量把 他压成圆饼,压好的圆饼,放上五仁馅
6、然后倒扣过来,像蘑菇是的,轻轻按压,慢慢包住五仁馅
7、用拇指和食指慢慢收口
8、收好口的面团,轻轻揉成圆柱形,放入月饼模具中 , 按压出花纹
9、烤箱200度提前预热 , 放入做好的月饼 烤5分钟,定型
10、取出月饼,用羊毛刷,轻轻刷上一层蛋 黄液,放入烤箱180度15到20分钟

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