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1、室温储存法 。有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存 。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜 ， 无特殊要求 。把水池装满冰水，把蔬菜浸泡在里面 ， 温度可以降低7到8度，排干水分，然后放进冰箱储存 。
2、冷盐水处理法 。多叶蔬菜很容易失去水分，但它们也很脆弱，如果直接放在冰水中，它们可能会结冰 。必须将其置于预冷槽中，用8摄氏度的水冷却 ， 然后放入盐浓度为1%的零摄氏度水箱中，取出后用零摄氏度的水清洗 。这种处理方法使多叶蔬菜有更长的保质期，不易变质，需要注意的是，不要在冷水中放置绿叶蔬菜太久 ， 否则它们会结冰 。
3、复活处理法，顾名思义 ， 就是把大葱、大白菜、多叶蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分 ， 使其看起来丰满，原本毫无朝气的蔬菜就像刚从地上摘下来的一样新鲜 。芥菜和水菜的茎部的根被放置在水中，这样可以使根更好地吸收水分 ， 避免由于叶子的蒸发而损失更多的水分 。如果没有这种条件，可以向根部喷水或使用喷雾器 。
4、直接制冷法 。这种方法适用于工厂加工过的产品，超市购买后可以直接销售 。可放入冰箱 ， 供消费者直接购买 。
【超市蔬菜晚上如何保鲜储存 超市蔬菜晚上如怎样鲜储存】5、散热方法 。有些水果在运输过程中会释放出大量的二氧化碳，导致车内温度急剧升高，所以要尽快打开箱体，立即散热 ， 避免食物变质和粘连 ， 冷却后可常温保存 。
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