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1、摘除残枝败叶避免感染 。从市场采买蔬菜时,尽量挑选干的叶菜,买回来后不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水将泥土冲掉即可 。而像菜心、青江菜这种叶菜类在保存前记得把腐烂掉的部份摘除都不要 , 因为它会感染到其它好的部份 。
2、纸巾包蔬菜延长赏味期 。接下来要做保鲜保湿的动作 。将挑拣好的每种菜,以1餐的份量一把一把地分别用纸巾包起来 。
3、塑胶袋包装隔绝空气保湿 。将包卷好的蔬菜,装进密封袋或塑胶袋中,放进冰箱冷藏 。冷藏室出风口处因为温度低,蔬菜容易冻伤,尽量避开 。
【叶菜暂时不吃该如何保存 叶菜暂时不吃该怎样保存】4、另外,有的蔬菜容易老掉变黑,比如地瓜叶 , 不能整株整包直接放进冰箱,一定要将它好的叶子全部剪下,再做保存,这样才不会继续老化 。当然,为了避免食材腐烂浪费,采买前最好先规划好菜单及份量 。
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