文章插图
1.主料：蒜苔150克，五花肉500克 。
2.调料：盐5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，酱油30克，姜10克 。
3.步骤：五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开 。
4.烧沸后煮至将血水浮沫去除干净后捞出，再用冷水洗净 。
5.把烫过且洗净的肉切成小块沥干 。
6.用大火将锅烧热入油 ， 放入姜片爆香 。
7.放下肉块，煸炒肉块至出油 。
8.加入料酒翻炒 。
9.加酱油炒匀肉块 。
10.加水至肉块刚淹没 。
11.加锅盖，用大火将水煮沸 。
12.加糖 ， 用勺炒匀 。
13.转小火锅盖焖烧15分钟 。
14.15分钟后掀盖翻炒，再焖烧 。
15.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧 。
16.约10分钟后肉汁呈粘稠状 。
17.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可 。
18.去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段 ， 然后洗净 。
19.锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段 。
20.用锅铲煸炒蒜苗段 。
21.加盐继续煸炒 。
22.起锅装盘 。
【蒜苗炒烧肉的做法】23.把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可 。
推荐阅读
- 正宗重庆炸酱炒法
- 红烧肉的做法
- 炒菜的时候不小心把酱油溅到身上了，谁知道怎么去除酱油渍吗？
- 土豆片炒辣椒的做法
- 爆炒虾的做法
- 鱿鱼炒洋葱的做法
- 鲜蘑菇的做法大全
- 酸菜炒大肠的做法
- 炒核桃仁的做法
- 炒面皮的做法