切阿胶糕技巧 阿胶糕太硬切不动怎么办


切阿胶糕技巧 阿胶糕太硬切不动怎么办

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1. 切阿胶糕技巧一定要将阿胶糕冷确定型成硬块 。
【切阿胶糕技巧 阿胶糕太硬切不动怎么办】 阿胶糕是一种使用阿胶、冰糖、黄酒、黑芝麻、核桃仁,或者其他干果类等材料制作出的食品,由于阿胶是驴皮去毛后熬成的胶块,经过溶解后是非常具有黏性的 , 加上冰糖也具有一定黏性,所以阿胶糕在刚制作完成的时候,是非常粘软的 , 这时候切容易导致阿胶糕粘刀、不成形,所以需要让阿胶糕冷藏8-10个小时左右,成为一整个硬块才能开始进行切制 。
2. 阿胶糕太硬切不动怎么办阿胶糕太硬一般是由于在制作的时候,将阿胶放的太多,阿胶糕中的胶质比例高导致,还可能是将阿胶糕熬制的时间过久,水分被蒸发过多导致 。
一般这两种情况是很难进行补救的,可以试着将阿胶糕进行加热 , 同时在外层涂抹一层黄酒看是否能缓解,要是没有作用则可以要力气更大的人来进行切制,或者到药房使用专业切药材的闸刀来进行切制 。
3. 阿胶糕切多大一片合适阿胶糕切多大一片并没有明确的规定,可以根据自身的喜好继续需求进行切制,但由于阿胶糕中的材料基本都是药食同源的食材 , 对身体滋补的效果较佳,所以在食用过多时,非常容易引起上火、便秘等情况,所以阿胶糕一般每天食用10-15克左右 , 因此建议在切片时,每片阿胶糕的重量不超过15克 。
4. 普通菜刀能切阿胶吗能切 。
阿胶糕对于刀具没有明确规定,但只要适宜自己操作,能正常将阿胶糕切开的刀具都可以使用,所以普通菜刀也是可以切阿胶糕的,但用菜刀切阿胶容易出现大小、厚度不均匀的情况,所以阿胶糕在切片时,更多是使用专业切片的闸刀 , 可以将阿胶糕的大小、厚度都切的更均匀 。

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