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1、主料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克 。
2、辅料:葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克 。
3、做法:
(1)葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片 。
(2)倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉 , 葱姜水 , 蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制 。
(3)放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香 。
(4)倒入海椒面 , 翻炒均匀,清水,大火煮沸 。
(5)放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀 。
【四川正宗做法水煮牛肉】(6)加入滚油,花椒面 , 花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末 。
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