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1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把 ， 独蒜3个 ， 姜3片 ， 二荆条辣椒5个 ， 盐少许 ， 生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根 。
2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段 。
3、大火锅内倒油烧热，油要多一些 ， 倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香 。
4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火 。
5、肥肠变色后拨到一边 ， 放入豆瓣酱炒香后混匀 。
【四川正宗火爆肥肠做法】6、加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜 ， 盐，味精混匀即可 。
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