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1、食材：桂鱼1条、紫苏几片、花生油1勺、盐巴少许、姜5片、料酒5滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2g、七味粉2g 。
2、先把紫苏清洗干净，切碎 。
3、桂鱼处理好，两侧用刀割出几条口子 。
4、将姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐，揉匀 。
5、油锅烧热，用姜片涂抹防粘锅 。
6、将腌制好的鱼放入锅里，小火慢慢煎黄，出锅备用 。
【正宗臭桂鱼的做法】7、根据自己的喜好 ， 用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐 ， 蒸鱼豉油加入少许水，煮开成汤汁 。
8、将煎好的鱼放入汤汁中，烧熟 。
9、将紫苏洒在上面，即可出锅 。
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