文章插图
1、腌制生芒果材料：青芒果600克、特级砂糖445克、盐75克、梅粉5克、汽水50cc 。选用5-6分熟的芒果 ， 味道香且新鲜 。
2、生芒果洗净去蒂后去表皮 。提示：去皮时手握芒果浑厚的底部，朝向尖部方向去皮 ， 这样更方便且不易滑手 。
3、去皮后的芒果用水果刀对半剖开后挑出果核 。
4、再把青芒果切成0.2cm厚的薄片状 。提示：一手拿刀，另一手按着芒果且手指头微弯，并让手指的第一个关节抵住刀背后手指慢慢往后挪再切成薄片 。芒果切得越薄越容易入味 。
5、然后把芒果片放进容器 ， 并加入所有的盐抓匀，让每一片芒果都均匀沾到盐 ， 常温下静置3小时，芒果就会出水 。
6、再用清水清洗芒果片后放进滤袋 。
7、用力拧干至芒果片至表面呈微皱状 。
8、取消毒过的瓶子，放进芒果片，并倒入放凉后的糖水 。
9、再倒进梅粉 。提示：加入梅粉可增添微甜味和气味 。喜欢原味或偏酸味者可不加梅粉 。
【生吃芒果的方法】10、或加入不带颜色的汽水 ， 让冷藏后的青芒果有冰沙感 。
11、把芒果再次搅拌均匀后，盖上盖子常温下静置2天，即可开盖看看是否入味 ， 如果已入味就可放进冰箱冷藏或冷冻，保存期限约3个月 。
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