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青皮和陈皮虽然都是橘皮制作而成，但是陈皮是使用成熟的果实果皮 ， 青皮则是使用幼果或是未成熟的果实果皮 。
陈皮，中药名 。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实 ， 剥取果皮，晒干或低温干燥 。
【陈皮和青皮有什么区别】青皮，中药名 。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮 。5～6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”；7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣 ， 晒干，习称“四花青皮” 。
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