文章插图
1.先将原材料按照配方称量好 。
2.将蛋黄和蛋清部分分开 。
3.将蛋黄和50克幼砂糖(选用幼砂糖,容易化开)搅拌在一起,用打蛋机打发至缎带状,细砂糖全部融化 。
4.把牛奶和色拉油加入到蛋黄中拌匀 。
5.加入柠檬汁和柠檬屑搅拌均匀 。
6.搅拌之后的蛋黄部分备用 。
7.将低筋粉、泡打粉过筛，慢慢加入到蛋黄部分中拌匀（从中间往外围拌入，防止结颗粒） 。
8.将蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至无颗粒 。
9.再加入30克白砂糖中速打发至泡沫紧致,然后再加入剩下的白砂糖打发至湿性发泡 。
10.我选4寸活底蛋糕模具底部,周围用牛皮纸围边包裹 ， 倒入蛋糕糊七~八成满，上火180℃，下火165℃，烤30min左右 。
11.出炉后冷却备用 。
【云朵蛋糕做法窍门】12.将牛奶奶油中速打发至边缘可以看到纹路即可 。
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