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大鲵是一种古老的水族 ， 历史上在中国就有很多关于它的记载 。它们体型异常巨大，可以活动得非常迅速，能够生存在1m~2m水深之间 。我国是世界上最早开始大鲵养殖的国家，现今也是全球最大的大鲵生产国之一 。
大鲵的养殖技术 1.场地选择与规划:
(1)池址的选择一般选择在靠近水源和交通方便的场所为宜；
(2)场地的布置以便于管理为主(包括水草种植)，并注意防逃及安全设施等配套建设.
2.饵料投喂
饲料主要来源于天然水域中的浮游生物和水体底部的有机物以及陆上动物性食物 。由于野生的大螈食量较大，所以必须根据个体大小进行合理的喂养 。
3.日常管理工作
(1)水质调节与管理
保持水体溶氧充足稳定，防止水温过高或过低造成缺氧浮头现象的发生，定期换水和清洗滤材 。同时做好消毒工作 ， 预防疾病发生，保证健康生长 。
(2)水温控制与大鲟的管理
温度的控制主要是对室内外环境温度差值的调整，通过加温和降温的方法使室温控制在适宜范围内，从而提高成活率 ， 降低死亡率 。(具体操作见下表)
(3)光照管理与光照强度
每天的光照时间要根据季节变化适当进行调整，夏季要避免强光直射，冬季应加强灯光照射，以保证光线柔和均匀 。
(4)投喂次数和时间
投饲应根据不同种类的鱼类品种而定 。如小规格的鱼苗可每日喂食一次即可满足营养需求 。随着个体的增大，需水量增多时则增加日投餐次 。
(5)防病治病措施
平时应注意观察鱼的病情动态，及时采取相应的防治措施 ， 以防疾病的蔓延传播，影响正常的生产和生活秩序 。
【大鲵的养殖技术和方法 大鲵的养殖基本技术】总结：以上就是对大鲵的养殖方法介绍 ， 总之大鲵对水的总体要求是水源充足、无毒有害、符合渔业用水规范 。水温应严格控制在0~28℃以内，水质要求溶解氧丰富 。养殖池周围环境平静、阴凉、空气清爽，以周围群山盘绕、树木茂盛、人烟稀少、环境绝对独立为好 。
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