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1、加啤酒能软化牛肉 。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低 ， 在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；
【煮牛肉要不要放什么调料 煮牛肉要放什么】2、加红茶包也能软化牛肉 。因为茶叶含有较多茶多酚 ， 其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以软化牛肉 。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；
4、加陈皮能去膻味并解腻 。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉 ， 而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香 。
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