【蒸蛋一般几分钟就可以了】
文章插图
1.水蒸蛋一般蒸15分钟左右才能好，注意鸡蛋一定要完全打散，绝对不能出现蛋清沉底或漂浮的情况，蒸鸡蛋羹时不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，水蒸蛋中会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感 。
2.最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，而且蛋羹表面光滑、口感鲜美 。
3. 蒸蛋是中国的一种家常菜肴 。
4.科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为9 5%，老炸为8 1% ， 生吃为30%～50% 。
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