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鸡爪在我们家又叫“抓钱手”，是逢年过节很受欢迎的一道菜，做法也很多，例如：泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、卤鸡爪等，但我们家最常吃的是红烧鸡爪，在四大菜系、八大菜系中处处可以寻觅到红烧鸡爪的踪迹，每个菜系的做法也稍微有些不同，下面就分享湘菜中红烧鸡爪的做法 ，
食材：
鸡爪300克，青椒1个，干辣椒3克，花椒2克，八角1个，香叶2片，姜1块，大蒜2瓣，香菜1根
调味料：
油适量,生抽10克 ， 老抽3克，盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺 ， 自糖1勺
湘菜红烧鸡爪的做法
1、青椒洗净去籽切块；
2、姜蒜切片 ， 香菜切段；
3、锅中加入适量清水 ， 放入鸡爪、姜片少许、料酒1勺大火煮开，再焯水1分钟，捞出洗净备用；
4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角、香叶炒香，放入鸡爪翻炒10秒 ， 放入生抽10克，老抽3克翻炒均匀；
5、加入适量清水大火烧开，转小火焖煮20分钟，待汤汁收浓时；
6、放入青椒，调入鸡精1勺、白糖1勺炒匀；
7、出锅撒上香菜即可；
小贴士：
【湘菜红烧鸡爪的做法 湘菜红烧鸡爪怎么做】鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白 ， 胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹 。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
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