正宗软炸虾仁的做法


正宗软炸虾仁的做法

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【正宗软炸虾仁的做法】1.主料:虾仁200克、蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克、盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许 。
2. 虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟 。
3. 盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊 。
4. 内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出 。
5. 等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘 , 上席带椒盐 。

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