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肘子就是蹄髈，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制 ， 肥而不腻 。蹄髈最适合炖汤吃，炖出来的美食醇香可口，好吃而且不油腻，加入莲藕和香菇一起起炖，鲜味十足，喜欢吃的可以试试 。
【莲藕炖肘子的做法 猪肘炖莲藕怎么做】猪肘炖莲藕怎么做
食材：
肘子200克、水发香菇50克、莲藕100克、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙
莲藕炖肘子的做法：
1、肘子洗干净剁成块 ， 莲藕去皮切块，香菇洗净切小块 ， 姜切片；
2、锅中倒入适量水 ， 将肘子放入锅中，焯水5分钟 ， 捞出；
3、砂锅中加入适量水，烧开后 ， 放入姜片、料酒、肘子，大火烧开，小火炖40分钟；
4、放入香菇、莲藕小火炖15分钟；
5、最后放盐调味即可 。
小贴士：
蹄髈营养很丰富 ， 含较多的蛋白质、大量的胶原蛋白质，和肉皮一样 ， 是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品 。
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