酒糟醉虾怎么做


酒糟醉虾怎么做

文章插图
1、鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳) 。葱白100克 。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块 。
【酒糟醉虾怎么做】2、鲜活虾用清水洗净泥沙 , 剪去虾枪、须、脚,放于盘内 , 淋上曲酒 。葱白切成约3.5厘米的段,均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾 。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食 。
4、醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜 , 主要制作材料为活河虾,其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽 。需要注意的是一定要用活虾 。

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