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很多朋友喜欢吃腌制的食物，但外面卖的大都是健康卫生问题堪忧的 ， 还不如自己做，比如糖醋蒜就是一种很受欢迎的腌制美食 。今天我们就来说说糖醋蒜的腌制方法 。
糖醋蒜的腌制方法
方法一：
材料：新鲜大蒜、米醋、白糖、淡盐水 。
步骤：
1.将购买的新鲜大蒜剥去上面的老皮，只保留两层嫩皮就可以了 。用刀切掉蒜的根部，注意不要切的太深，避免把蒜切破 。蒜的颈部用剪刀剪短些 ， 保留一厘米就可以 。准备好后，将蒜慢慢清洗干净备用 。
2.准备凉开水 ， 加入食用盐调成淡盐水 ， 将蒜放入，让蒜全部没入盐水中，泡上一天一夜 ， 中间换两次水 。之后捞出 ， 控干水分晾干备用 。
3.准备炒锅，加入米醋烧开，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜欢甜口的多加些糖，不停地搅拌至糖完全溶解，调匀成糖醋水 ， 放凉备用 。
4.将准备好的的蒜放入消毒好的坛子里，在加入调好的糖醋水 ， 一定要保证糖醋水没过蒜，盖好盖子，放到阴凉的地方就行了 。大约静放一周左右，就可以启封食用了 。
方法二：
材料：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许 。
步骤：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头 。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分 。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例 ， 在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用 。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头 。
4.捞出蒜头，在席上晾晒 ， 每天翻动一次，晒至原重的70%为宜 。发现蒜皮松弛者即需剥去 。
5.将咸蒜头装坛 ， 轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内 。装满后在坛中横放几根竹片 ， 以免蒜头上浮 。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好 ， 2个月后即可食用 。如密封贮藏，可以长期保存 。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃ ， 再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许 。产品特点醋蒜呈红褐色，色泽美观 ， 很有地方色彩 。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火锅人的最爱.
【糖醋蒜的腌制方法 如何腌制糖醋蒜】上面就是为大家介绍的糖醋蒜的腌制方法相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快 ， 身体健康 。
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