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【雪里蕻腌好后可以直接吃吗 雪里蕻腌制多久可以吃】雪里蕻腌制20天左右即可食用 。
腌菜一般会生成亚硝酸盐，刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长，而达到高峰后就会下降 ， 通常情况，雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆?。哉馐辈趴梢允秤?。
腌制雪里蕻食盐要多放一些，这样才能破化细菌的细胞结构，通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，当然盐放多了也不行 ， 最高不能超过蔬菜的25%，掌握好食盐的用量，才能做出味道更鲜香的腌菜，另外，腌制雪里蕻所放的盐 ， 还能决定雪里蕻的保质时间 。
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