雪里蕻腌好后可以直接吃吗 雪里蕻腌制多久可以吃


雪里蕻腌好后可以直接吃吗 雪里蕻腌制多久可以吃

文章插图
【雪里蕻腌好后可以直接吃吗 雪里蕻腌制多久可以吃】雪里蕻腌制20天左右即可食用 。
腌菜一般会生成亚硝酸盐,刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断的增长,而达到高峰后就会下降 , 通常情况,雪里蕻腌制20天后亚硝酸盐的含量就会消失殆?。哉馐辈趴梢允秤?。
腌制雪里蕻食盐要多放一些,这样才能破化细菌的细胞结构,通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,当然盐放多了也不行 , 最高不能超过蔬菜的25%,掌握好食盐的用量,才能做出味道更鲜香的腌菜,另外,腌制雪里蕻所放的盐 , 还能决定雪里蕻的保质时间 。

    推荐阅读