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鸡肉是我们餐桌上常见的一种食物，做法也非常多 。其实大多数人关于吃鸡有许多误区，比如烹饪之前先去皮 ， 土鸡的营养高，老母鸡更滋补，活鸡味道更鲜美 ， 鸡胸肉比鸡腿肉更健康 。可以说这些都属于吃鸡肉的误区 。有些人觉得极品这脂肪太多之肌肉之前要把肌皮先去掉，其实这样的做法是不正确的, 在做鸡肉的时候连皮一起煮熟吃的时候再把皮去掉，这样能吃起来口感更好 。
人们常说土鸡的营养价值比较高 ， 其实土鸡和肉鸡的营养价值差不多 。他们在营养成分上基本上没有区别 ， 肉鸡的营养一点都不比土鸡少，但是相对来说土鸡里面的抗生素残留比较少 ， 我们家里面饲养的土鸡基本上都是吃粮食或者是蔬菜长大的不会有激素成分，肉鸡大多数都是喂饲料催大，所以含有的激素成分比较高 。也有人说老母鸡吃起来更滋补，其实老母鸡的肉质比较硬，不容易煮烂，而且生长时间太长口感要差一些 。
很多人觉得去市场上买活鸡，宰杀之后回家炖汤，这样的鸡肉更好吃 ， 其实活鸡被宰杀之后鸡肉当中的蛋白质还没有办法转化中被人体吸收的氨基酸，肌肉口感没有冷冻过的肌肉好 ， 当然不是长时间冷冻，如果想要鸡肉的口感好，在宰杀之后冻上三四个小时解冻之后再炖，口感会特别好，营养也更丰富 。
【细数关于鸡肉的闲话误区】也有人常说鸡胸肉比鸡腿肉吃起来更健康，其实鸡胸肉本身的脂肪含量比较低 。减肥又爱吃肉的朋友，可以常吃鸡肉，只要把鸡皮去掉，不管是鸡胸肉还是鸡腿肉，营养都是差不多的，但鸡胸肉比鸡腿肉的口感要差点，相对来说鸡腿肉里面的营养价值还更高，因为鸡腿肉里面你的铁含量要比鸡胸肉高 。相对来说鸡腿肉的口感更有嚼劲 。
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