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1、食材：鱼 ， 肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉 。
2、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用 。
3、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出 。然后放入猪油烧至六成热 ， 然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片 。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼 。
【简单又好吃的红烧鱼的做法 简单又好吃的红烧鱼怎么做】4、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用 。
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