【凉拌毛豆百科 凉拌毛豆的简介】
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大豆的含义包括黄豆和毛豆 。学名是大豆俗称毛豆 。大豆古称菽 。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国南方地区 。中国种植约有九成是黄大豆 。毛豆 ， 就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆 。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;极小粒：百粒重6克以下 。
毛豆即俗称的大豆、黄豆 ， 为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色 。春季毛豆即菜用大豆 ， 也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。豆科植物生物学分类为：植物界 ， 种子植物门，双子叶植物纲，蔷薇目种类极广，约690属 ， 17600余种 。毛豆、黄豆都是大豆 ， 是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物 。
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