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【白菜怎么腌制才能保存 白菜怎么腌好吃保存时间长】1、腌制油白菜是需要准备新鲜的油白菜2000克 ， 米酒50克，食用盐适量 。
2、把准备好的新鲜油白菜去掉老叶和根部，再把它们，用清水洗净以后，去掉水分，放在阳光下晾晒一到两天，这时的油白菜能脱水变软 。
3、把晾晒以后的油白菜收起来 ， 放在盆中加入食用盐用力揉搓，把腌出的水分全部倒掉，再腌制3到5天 。
4、把准备好的米酒放入到腌菜坛子中，把腌好以后的油白菜也放到坛子中，调匀以后密封，放在阴凉的地方腌制，大约两个月以后里面的油白菜就能腌好，想吃时取出加点麻油提味就可以 。
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