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1、准备好羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克 , 味精5克 , 辣椒面10克,孜然15克 , 葱白20克,姜20克 , 适量油300克 。
2、将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片 。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下 。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末 , 与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀 。
【孜然炒羊肉怎么做最好吃窍门 孜然炒羊肉怎么做最好吃】3、将香菜叶洗净放在碗中 。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水 , 搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉 。
4、炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多 , 油温下降时取出 。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可 。
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