【草鱼黄瓜花刀切法】
文章插图
1、处理*净*鱼横放在案板上 ， 从*近鱼头*位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头 ， 斜切入鱼身1cm，刀口间隔为1.5cm左右，与鱼身纵轴夹角45° 。
2、调整角度，垂直刀刃与刚才切好*刀口成90°夹角切入，间隔1.5cm*刀痕，形成十字交叉 。这就是红烧鱼*花刀 。
3、如果是做*烧鱼，简单很多，只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm*垂直刀口即可 。
4、若想做菊花鱼可打菊花形花刀 。一般是用两次直刀法制作而成* 。
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