【怎么用面粉做面条 用面粉做面条怎么做】
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1、准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克 。2、取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性 。3、面团加水量在面粉的50%左右 ， 做面条的面团要适当少加一些水 ， 鸡蛋也代替了部分的水分 。和面时水可以少量多次的加 。4、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟 。5、用擀面杖将面团擀成自己接受的厚度的饼状 ， 然后两面刷上食用油，盖上保鲜膜，放置至少2小时 。6、大概在2小时后，用刀将面饼切成条状，进行拉面，取出一条，用手扯住两端，借助面板摔打，将面条拉成长条即可 。
做面条用什么面粉好 每种面粉做出的面条口感不同 ， 适合人群也不同 。所以使用哪种面粉应依据个人情况、个人口位不同而进行相应选择 。
高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲，但高筋粉做起来会比较困难 ， 颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作 。
中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散 ， 口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手 。
低筋粉颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质较少，因此筋性亦弱，做出面条软烂 ， 适合老年人和小孩食用 。
做面条注意事项 在制作面条时，大多人都会加入些鸡蛋，鸡蛋之所以能够增加面条的筋度，是因为鸡蛋中的鸡蛋白有增筋的作用 ， 所以在制作面条时，加入鸡蛋清的效果时最好的 ， 鸡蛋黄并没有给面条增筋的作用 。
在选择高筋面粉的前提下，一般在制作面条时，会适当的增添加些食用盐，食用盐的添加虽然能增加面条的筋度 ， 但是并不是说只要和面加了食用盐就能够有效的增加面条的筋度，想要起到给面条增筋的作用，食用盐就必须添加到一定量，添加的少了，起不到增筋的效果，加多了影响了面条的味道 。
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