【墨斗鱼切花切哪面 氽墨斗鱼花】
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1、美食原料：墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克 ， 料酒10克 ， 交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量 。
2、将墨斗鱼肉洗净 ， 放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开；
3、将锅架在火上，放入清水 ， 旺火烧至沸滚 ， 下入墨斗鱼片，焯烫至蜷缩成为花形 ， 捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，也装在汤盘内 ， 再均匀撒上胡椒粉；
4、另用一锅，架在火上 ， 加鲜汤 ， 熟猪油，料酒 ， 酱油，味精 ， 盐，烧开撇沫，调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成 。
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