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锅包肉色泽金黄，口味酸甜 。对于东北人来说，冬天坐在暖炕上，吃上一碗锅包肉，真的是十分的享受 ， 因此很多人都喜欢做锅包肉 。现在全国各地的人们都喜欢吃锅包肉 。今日为大家分享锅包肉家常做法 ， 希望对您的生活有用 。
1、锅包肉是什么菜 锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。成菜后 ， 色泽金黄，口味酸甜 。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴 。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成 。
2、锅包肉家常做法 食材
猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克 ， 盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量 。
做法
1、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用 。
2、姜葱切细丝，香菜切段儿备用 。
3、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用 。
4、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出 。
5、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出 。
6、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下 。
7、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅 。
3、锅包肉用什么淀粉好 对于东北人来说，冬天坐在暖炕上，吃上一碗锅包肉 ， 真的是十分的享受，因此很多人都喜欢做锅包肉 。但是因为现在的经济发达了，很多外地人品尝过锅包肉之后，也觉得锅包肉是一种很好吃的食物，因此很多人都开始学习自己做锅包肉了，但是想要做好一顿好吃的锅包肉，其中有一个非常重要的东西就是淀粉，到底怎样的淀粉最好呢，最推荐的还是水磨淀粉，这种淀粉比较细腻 ， 因此口感很好 。
【锅包肉是什么菜？锅包肉家常做法】可以用面粉来制作锅包肉，但是没有淀粉制作出来的好吃 。
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