山黄鳝怎么做好吃


山黄鳝怎么做好吃

文章插图
水煮鳝鱼
食材:山黄鳝、花雕酒,花生油,姜片 , 菜蔬 , 红辣椒干,花椒 。
【山黄鳝怎么做好吃】 做法:
1、将黄鳝清洗干净 , 切成段块 。
2、在锅中放入适量的花雕酒,姜片,大火烧开,每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 。
3、立即把捞起的鳝片放入凉水里 。
4、全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里 。
5、放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香 。
6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下 , 取得咸味即可食用了 。
鸡丝鳝鱼汤
材料:鸡丝100克,鳝鱼丝150克,鸡蛋清2个,香醋、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤各适量 。
做法:
1、在锅中放入精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀,将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆 。
2、锅内放清汤,加精盐、酱油、香醋,旺火烧开 。
3、放入适量的鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒入白胡椒粉,葱姜丝,淋上香油即成 。

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