【山黄鳝的营养价值】
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山黄鳝中含有丰富的营养成分，主要含有不少的蛋白质，不饱和脂肪酸、胆固醇DHA和卵磷脂，少量核黄素 ， 以及特有的“鳝鱼素” ， 维生素A，维生素E等微量元素 ， 含有丰富的钙、锌、林、硒、镁、钾、钠等矿物质 ， 具有不错的营养价值 。
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