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据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠 。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益 。而且蟠桃比一般的桃子还要好，所以我们接下来看看它的益处吧！
1、蟠桃的营养价值 俗话说：“桃子养人杏伤人”，从营养免疫学方面来说这句话科学吗?
【蟠桃的营养价值是什么？怎么挑选甜甜的肉肉的蟠桃呢】据营养免疫学专家介绍，桃子富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠 。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益 。桃子在众多草本植物中具有重要的地位 。
桃子，性味平和、含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐 。它的铁含量为苹果和梨的4～6倍 。桃有补益气血、养阴生津的作用 。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物
每100克桃子的可食部分中，能量为117.2—7.7千焦，约含蛋白质0.8克;脂肪0.1克;各种糖类10.7克，钙8毫克，磷20毫克 ， 铁10毫克 ， 维生素A原(胡萝卜素)60微克 。维生素B1 30微克，维生素B2 20微克、维生素C6毫克、烟酸0.7毫克 ， 另含多种维生素、苹果酸和柠檬酸等 。
桃子的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用 。将桃子做为汉方药使用是由于蓓蕾中含有的配糖体，对于利尿或便秘颇具效果 。而桃子的叶郡，据说可用来沐浴并可去除痱子 。
2、怎么挑选甜甜的肉肉的蟠桃呢 颜色：蟠桃的外皮如果都是绿色的那种，估计里面也会很酸 。如果喜欢吃甜的可以挑选果皮上，红色部位教大的，这种的比较有甜味，而且吃起来口感好 。
重量：要挑选比较沉的蟠桃，这类的蟠桃比较的肉多，吃起来爽口 。可以两手比较看那个分量的沉，就挑选哪个 。
外形：一般的都是扁扁的一个小圆盘，大家挑选这种的就可以了，不要挑选奇特的，那种的味道也会很特别 。不是很酸就是很涩了 。
大?。后刺姨罅嘶崦晃叮?吃起来干巴巴的，而太小了的 ， 去了胡也没有多少肉了 。建议大家挑选稍大一些的，但不要很大 。比小的大一圈两圈就可以了 。这种的吃起来，无论甜度、还是口感、都是刚刚好的 。
桃毛：一般的桃类水果都是有毛毛的，我们可以观察毛毛来判断水果的新鲜程度 。如果桃毛很立很精神的话，那么一定是很新鲜的了 ， 如果看不到桃毛的应该时间较长了 。建议大家挑选毛多的蟠桃 。
味道：一般熟透了的水果都会发出甜蜜的味道 。大家可以闻闻蟠桃的味道，如果很浓的话那么一定甜了 。如果不怎么明显，应该是还没有成熟透 。现吃的话要挑选很香甜的味道 。而不着急要吃的，可以挑选硬实的还没有熟透的那种 。
3、蟠桃的吃法 桃子若有部分腐烂或变质的地方，可制成加芝妮一类的炖菜 。普通是以芒果制成加芝妮 ， 然后放入咖哩，可缓和刺激的味道，并可补充营养及风味 ， 然后也可用桃子代替 。
将铁及钙含量丰富的椰子，与能促进维生素B1吸收的洋葱，及具有整肠作用的姜切细 ， 用砂糖及醋，煮约30分钟之后，为了能增加甘味及果胶的黏稠 ， 把桃子切成薄片加入，再煮约20分钟 ， 等到水也变得黏稠时，即告完成 。
应将桃子保存于室温 。在乾燥的冷冻库中，会使香味的成分挥发，而甘味也会随之减少 。
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