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将龙利鱼的外面做简单清洗，切掉鱼尾巴，剪刀顺着鱼尾巴的伤口插入鱼皮和鱼肉间，顺着纹路扯起整张鱼皮，另一面也用这种方式进行操作即可 。
【完整的龙利鱼如何去皮】龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点 ， 适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14‰—33‰ 。半滑舌鳎自然资源量少 ， 味鲜鲜美，出肉率高 ， 口感爽滑 ， 鱼肉久煮而不老 ， 无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富 ， 历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐 ， 活鱼价格很高 。加之 ， 半滑舌鳎生长速度快 ， 食物层次低，能耐低氧 ， 病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖 。
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