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高粱米中主要富含淀粉 ， 此外还有丰富的蛋白质，脂肪 ， 碳水化合物，粗纤维，钙 ， 磷 ， 铁等营养元素，用来做粥做饭 ， 口感略显粗糙，但是用来磨成面粉做成点心吃，则细腻营养很多，有健脾益胃，充饥养身的作用 。常见的吃法有以下一些 。
高粱米甘蔗汁粥
材料：高梁米150克，甘蔗汁100克 。
做法：
1.将高粱米清洗干净，用清水浸泡1-2小时备用 。
2.锅中加适量清水 ， 煮沸 ， 下入高梁米 ， 继续煮沸片刻 。
3.再倒入甘蔗汁，转小火熬煮至高梁米熟即成 。
好处：益气生津，健脾养肝，适宜于气郁者食用调理 。
高梁米糊
材料：高粱米80克 ， 冰糖20克 。
做法：
1.高粱米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时 。
2.将泡好的高梁米倒入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按米糊键煮至豆浆机提示米糊做好 。
3.加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可食用 。
好处：高粱米富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，达到消食化积，和胃温中的功效，对肠胃有一定的补益作用 。
高梁紫米馒头
材料：面粉300克，高梁米面 ， 紫米面各100克，酵母5克 。
做法：
1.取200克面粉备用 ， 剩下的面粉和高粱米，紫米混合，淋入一半酵母水，揉成面团，发酵1小时 。
2.将发酵好的面团擀成长圆形面片 ， 叠放在一起 ， 卷成圆筒状，切成大小均匀的馒头生坯 。
3.将切好的馒头生坯放入蒸笼中蒸熟即可 。
【高粱米怎么做好吃】 好处：高梁紫米馒头中含有丰富的粗纤维，经过发酵后要更长时间才能消化，因此更给人以饱腹感 ， 有利于控制饮食 。
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