【豇豆和茄子怎么做好吃】
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豇豆和茄子的做法
材料：茄子，豇豆各200克 。
调料：食用油140克，食盐5克，蒜瓣30克，香葱75克，红椒12克，蚝油36克 。
做法：
1.将豇豆的筋去掉，切段洗净 。
2.茄子洗净，切条 ， 放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分 。
3.红椒 ， 蒜瓣和香葱洗净，红椒切段，香葱切段，蒜瓣切碎 。
4.锅中放食用油加热，分别放入豇豆和茄子炸软，捞出控油 。
5.锅中留底油，放入蒜末，香葱和红辣椒爆香 ， 放入豇豆翻炒，然后放入茄子，开水，食盐和好友，盖上锅盖焖煮片刻，待汤汁快要收干的时候即可出锅 。
豇豆和茄子一起吃有补肾健胃，消肿利尿，调和五脏的好处，豇豆中所含的B族维生素能维持机体正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，有助消化和增进食欲的功效 ， 茄子能散血，消肿，利尿 ， 通便，经常食用对肾炎水肿，慢性胃炎等疾病有一定的改善作用，茄子所含的多种维生素，钙 ， 磷，铁等能促进细胞新陈代谢，对提高免疫力有一定的帮助 。
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