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番茄鲢鱼茸汤
食材；
鲢鱼150克，番茄220克，料酒6克 ， 蒜10克，姜15克 ， 洋葱30克，淀粉适量，盐适量 ， 葱5克 ， 番茄沙司20克，味精适量，糖适量 。
做法：
1、首先把鲢鱼洗净，去除鱼骨，留中段鱼肉 。
2、接着将鱼肉，葱，姜，蒜，洋葱和适量料酒加入锅中清蒸8分钟 。
3、将鱼肉取出，用筷子将鱼肉捣碎，挑出鱼刺 。
4、起锅热油，油爆香姜，蒜，葱，番茄?。?鱼茸，再加入2L水，番茄沙司煮，煮沸后加盐，味精调味 ， 出锅前加淀粉水溶液勾芡即可 。
豆腐烧鲢鱼
食材：
鲢鱼1000克，豆腐250克，生姜，大蒜5个，小葱3根，蒜苗1根，蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱 。
做法：
将鲢鱼清洗干净，沥干水分，切成鱼块，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟 。
2、处理好大蒜，生姜，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油煎制一下 。
3、在水中放入一小勺水淀粉，用手抓匀，倒入鱼块，然后放一点食用油再拿手抓匀 。
【鲢鱼汤怎么熬汤好喝】 4、炒锅放油约250克，油3成热后，将鱼块滑入过一下油 ， 用漏勺将鱼块捞起来待用 。
5、把油铲一点起来，锅里留少许油 ， 放入葱、姜蒜炒出香味 。
6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块 ， 依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐 。
7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入 。
8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可 。
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