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新鲜的毛豆颜色翠绿，口感甜脆，主要营养成分包括脂肪 ， 亚麻酸，卵磷脂 ， 膳食纤维，B族维生素 ， 钙，钾，铁等 ， 常见的吃法有水煮，炒食，或是煮汤，喜欢吃的人会觉得它味道鲜美，但也有人觉得毛豆并不好吃 ， 因人而异 。毛豆的常见吃法主要有以下一些：
青椒番茄炒毛豆
材料：毛豆500克，肉末150克 ， 青椒100克 ， 番茄50克 。
调料：精盐1/2茶匙，生抽1茶匙，食用油适量 。
做法：
1.毛豆去壳，洗净沥干水分 。
2.青椒洗净去蒂切碎丁，番茄洗净去皮切丁 。
3.烧热炒锅，加适量食用油，先下肉末 。
4.将肉末翻炒至变色盛出 。
5.锅中留余油，下入青椒，番茄翻炒，炒至青椒变软，番茄出汁 。
6.再将毛豆倒入翻炒均匀，加入30毫升开水，盖上锅盖 ， 用中火焖2分钟 。
7.将炒锅的肉末倒回炒锅 ， 翻炒均匀 ， 加食盐，生抽调味即可 。
毛豆仁烩丝瓜
材料：毛豆仁200克 ， 丝瓜300克，姜片 ， 葱花适量 。
调料：食盐，白糖 ， 高汤，食用油适量 。
做法：
1.丝瓜洗净去皮，切成滚刀块 。
2.毛豆仁洗净，入沸水中加入少许食盐煮5分钟至熟 。
3.锅置火上 ， 倒适量植物油烧热，爆香姜片，葱花 ， 倒入丝瓜开中火翻炒 。
4.加入毛豆仁翻炒均匀 。
5.倒入高汤没过丝瓜 ， 煮至汁水粘稠，加食盐和白糖调味，盖上锅盖大火焖2分钟 ， 开盖略收汤即可 。
雪菜毛豆炒鸡丁
材料：鸡胸肉300克，雪里蕻40克，毛豆15克，红椒末10克 。
调料：食盐适量 ， 鸡精1/2小匙 ， 酱油1大匙，料酒1小匙 ， 淀粉，香油各适量，植物油2大匙 。
做法：
1.将鸡肉洗净，切?。湃胪胫?，加酱油，淀粉搅拌均匀 。
2.雪里蕻洗净，切成碎末;毛豆去皮，洗净 。
3.锅中加适量植物油烧热 ， 下入辣椒末，毛豆煸炒至香 。
4.加入腌好的鸡肉，雪里蕻末翻炒至熟 。
【毛豆好吃吗】 5.加精盐 ， 鸡精，料酒炒至入味，淋入香油即可出锅 。
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