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1、察色 。茶色 。茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶) 。由于茶的制作方法不同，其色泽是不同的，有红与绿、青与黄、白与黑之分 。
【高档茶叶如何区分好坏】2、闻香 。先闻干茶，干茶中有的清香 ， 有的甜香，有的焦香，应在冲泡前进行 。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好 。如果茶香低而沉，带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品 。
3、观茶 。察看茶叶 ， 就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化 。干茶就是未冲泡的茶叶，开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来 。
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