文章插图
1、猪肉洗净，拍块姜，少许花椒，少许盐，一起入锅，加水煮 。煮肉的过程中可以准备其他材料 。（这道菜一般选五花肉做 ， 我喜欢瘦一点的，选的是其他肉）
【四川蒜泥白肉正宗做法】2、青笋去皮，洗净，切细丝，用盐腌出水分 ， 挤掉多余的水，放入盘中打底 。
3、蒜适量捣成泥（没有捣蒜工具 ， 就尽量切碎） ， 加一点辣椒面，一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀 。加2种辣椒是我们家的习惯，大家可以按自己喜好选择 。
4、锅内放适量植物油，烧热后浇在之前调的辣椒里 。
5、加其他作料 ， 我加的有：生抽（可换成盐）、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻（用白芝麻更漂亮 ， 家里只有黑芝麻了 ， 所以只能用它了）
6、用筷子戳下猪皮，可以轻松插穿就好了，捞出放入事先准备好的凉白开里，让其迅速冷却 。然后取出，擦干表面水分，切片 。不着急的话就等它自然冷却 。
7、摆盘，先把瘦肉放中间，可以随意些，肥肉摆外圈，一块压一块摆整齐点哦 。
8、把之前调的料浇一圈，再在面上撒一点葱花就大功告成了 。
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