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莲子味甘涩，性平 ， 入心，脾，神经，具有补脾止泻，益肾固精的功效，还能养心安神，收敛浮躁的心火 ， 让人宁静且容易入睡，可以单独食用，也可以用来煮粥，做汤羹，糖水，还可以打粉后泡饮，入面，做成煮食食用 。常见吃法有以下一些：
南瓜红枣莲子汤
材料：南瓜200克，红枣50克，莲子30克 ， 冰糖适量 。
做法：
1.将南瓜去皮 ， 去瓤，洗净切成块 。
2.红枣，莲子洗净 。
3.将南瓜块，红枣 ， 莲子，冰糖一起放入碗中，加适量冰糖 。
4.碗中加适量清水，放入高压锅中，加盖大火煮开 。
5.转小火隔水炖30分钟 ， 即可关火出锅 。
好处：红枣，南瓜 ， 莲子都是美容养颜佳品，常喝这款汤，不但可以补益气血，还能使面色红润亮白，有光泽 。
枸杞莲子银耳粥
材料：大米80克，红枣20克，莲子10克，银耳5克，枸杞子3克 。
做法：
1.大米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟 。
2.银耳用温水泡发，去掉根部，撕成小朵;枸杞子泡洗干净 。
【莲子怎么吃最有营养】 3.锅中放入1.5升左右凉开水，大火烧开，放入淘好的大米，用汤勺慢慢搅拌，转小火慢煮10分钟 。
4.开盖放入莲子，银耳，枸杞子和红枣，再煮20分钟 。
5.最后放入冰糖调煮至完全融化即可 。
好处：温补脾肾，明目清心 。
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