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食材用料：韭菜 300克，姜 1小块 ， 面粉 1碗 ， 猪肉 300克，醋 适量 ， 料酒 适量，味精 适量 ， 酱油（生抽） 适量，辣椒粉 适量，香油 适量，食用油 适量，盐 适量 。
步骤：
1.韭菜洗净控干水
2.面粉加凉水搅成块状
3.柔光盖好醒一会
4.猪肉剁碎
5.韭菜切碎
6.姜切碎
7.肉馅放姜沫，料酒，酱油 ， 香油，食用油拌匀
8.放入韭菜，味精，盐搅匀
9.面团柔长条切小块散干面粉
【韭菜肉馅水饺的做法】10.用手掌压扁，左手拿面饼右手拿檊面杖压在面饼上慢慢檊开成圆形
12.馅放面皮中间，面皮对折，两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子
16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油，醋搅匀
17.水烧开放入包好的饺子煮沸，在加凉水煮沸反复5次
18.煮熟后捞出即可蘸汁食用 。
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